材料(4份量):
意大利Arborio米.......320g(每個人80g米)
清雞湯..................750ml(因為冇加白酒,所以多d湯,可以600ml湯+150ml白酒)
洋蔥....................1個
蘑菇....................10粒(大約300g)
急凍帶子(解凍).........10粒(因個人喜好自由加減)
乾菌....................30g(可以唔加)
黑松露醬...............適量
鹽......................適量(我加左Risotto調味粒,所以唔洗加鹽)
做法:
1.)蘑菇洗淨切片,洋蔥切細粒
2.)清雞湯煲滾,pan加3匙橄欖油燒熱,加洋蔥粒
3.)乾菌加熱水浸泡10-15分鐘(熱水只要蓋過乾菌就夠)
4.)洋蔥炒香後(唔洗炒到金黃色),加米炒到米都沾到油(沾到油先唔痴底)
5.)加蘑菇炒均
6.)乾菌同浸泡0既水都加落去撈均
7.)將熱左0既清雞湯逐少加入,每次煮到d米吸哂d湯先再加湯
8.)等d米吸哂所有湯,試味睇下加幾多鹽
(正式Risotto米芯應該係生生地,但為左就爸爸口味,我最後1次加湯後關蓋焗1焗佢,等佢個芯都熟哂,會比較淋)
9.)煎帶子,中火煎到出水,之後2邊慢慢金黃色
10.)裝好Risotto,擺帶子,加黑松露醬
完成 =]
黑松露帶子蘑菇燴飯
