香橙特濃朱古力手掣蛋糕

所有材料

朱古力海綿蛋糕材料(可做8寸)︰

朱古力味蛋糕粉...250g

雞蛋...............200g(4隻)

水.................50g

由於時間關係...用lee包粉係非常簡單方便XD

1.)打勻d蛋

2.)加蛋糕粉,加水,打勻

 

3.)模要先掃牛油,將蛋糕漿倒入模,唔好太滿(大約7成)

入焗爐~用190度焗20-25分鐘

4.)用牙籤試下熟哂未

牙籤乾淨冇痴住d蛋糕漿就應該熟架喇

5.)攤凍,切走個頂,之後再切2片

香橙朱古力慕士材料︰

黑朱古力.......250g

牛奶............200g

蛋黃............3個

糖..............30g

淡忌廉.........350g

魚膠片.........10g

橙酒...........2茶匙

蘭姆酒.........2茶匙

橙青...........1個

1.)魚膠片用凍水浸軟

2.)揸乾水份之後座熱水整溶,備用

3.)刨橙皮

4.)蛋黃同糖打勻

5.)牛奶煲到出白煙,加黑朱古力,攪勻

6.)朱古力漿加橙皮,熄火

7.)朱古力漿加(蛋+糖),攪勻

8.)加酒

9.)打淡忌廉

10.)將朱古力漿倒落去打好0既淡忌廉,攪勻

11.)先擺1片蛋糕入模

12.)再倒慕絲漿,之後再擺1片蛋糕,再倒慕絲漿,放入雪櫃雪1晚(趕時間可以放入冰箱雪個半~2個鐘)

 

朱古力鏡面材料︰

糖...............130g

淡忌廉..........250g

水...............340g

無糖朱古力粉...170g

魚膠片..........35g

1.)都係凍水浸魚膠片,揸水,熱水座溶,備用

2.)糖同淡忌廉,加埋水煮滾

3.)加朱古力粉攪勻,加埋魚膠片溶液,攪勻

因為好難攪到冇哂粒粒,所以我用左打蛋器攪

座住冰水攪,攪到降返低室溫

裝飾材料︰

白朱古力...適量

黃色色素...適量

紅色色素...適量

珍寶珠.....1支

1.)白朱古力座熱水到溶解

2.)分別加色素

3.)整落牛油紙上面,整到圓形1片片

 

組合時間:

1.)蛋糕雪好之後小心脫模

2.)切1個你想要0既size

3.)淋鏡面朱古力醬

4.)雪到個面凝固

5.)擺好d位置

6.)加珍寶珠

完成 =]