りんご飴 (蘋果糖)

蘋果糖0係日本動漫成日都會見到,主角們去祭典時1定會食

原本0既太妃糖蘋果係英國萬聖節時1種傳統食品,0係明治維新期間傳到日本,再變成日本動漫中0既蘋果糖

動漫成日都會見到,figure配件都會有

材料(2個份量):

蘋果.........2個

砂糖.........200g

水...........100ml

木棒.........2支<~建議用即棄筷子,因為屋企冇,用左竹籤頂住先

紅色色素....3滴

玫瑰香油....3滴<~可以唔落,唔洗專程花錢買,我係本身有先加埋

錫紙.........1張<~牛油紙,保鮮紙都可以,用黎等乾時唔洗痴底

 

做法:

1.)蘋果洗乾淨,抹乾

插木棒,木棒插到蘋果1半深,唔好插穿

2.)糖同水1齊煲

3.)加玫瑰香油同紅色色素

4.)糖漿煮到開始杰身,用筷子沾少少浸凍水,試下會唔會變成硬0既糖粒

糖漿煮好後熄火,等1等佢溫度降返少少

將蘋果浸落糖漿,轉圈,等成個蘋果都有糖漿

(試過1糖漿煮好就即刻用,D糖漿係完全唔痴蘋果,結果轉太耐個蘋果熟左XD)

5.)將沾好糖漿0既蘋果擺0係錫紙上吹涼

完成 =]

 

步驟簡單,但時間要控制得好

糖漿1過熱就會即刻燶,要重新煮過

煮好後太熱又唔痴蘋果,太涼又會結晶,所以第1次整唔好整太多個

芝士焗蘑菇肉醬千層麵

材料(6人份量):

豬肉....................500g<~街市買左HKD30

洋蔥....................1個

蒜頭....................2瓣

蘑菇....................1包<~大約10粒

蕃膏....................1罐細0既(170g)

水......................600ml

千層麵.................8塊

Gouda Cheese.........100g

Mozzarella Cheese....100g

芝士碎.................適量<~我用左Mozzarella

 

做法:

1.)蒜頭切碎,洋蔥切粒<~洋蔥粒大約係1cmX1cm

2.)蘑菇切片<~1粒大約切10片左右0既厚度

3.)pan加油,燒熱,加入蒜蓉用洋蔥,炒香

4.)加入豬肉,炒均

(正常唔會好似上圖咁濕,係我手殘所犯0既錯T^T)

5.)加蘑菇,都係炒均

6.)加蕃膏<~可以唔好1次加哂,慢慢邊試味邊加

7.)加水煮滾,加鹽調味<~調味時要比例淡少少,因為芝士都有鹹味,而且焗完水份減少都會濃味左

8.)用18cmX18cm焗盤,麵>肉醬>芝士...重複鋪4層<~麵塊唔好先煮,乾身就咁用,咁先入味,2款芝士用0既次序冇所謂,隨心

9.)面層鋪好Mozzarella Cheese

10.)焗爐預熱,用180C焗30分鐘<~如果焗0既途中芝士面太燶加以加錫紙0係面遮1遮

完成 =]

   

法式洋蔥湯

材料:

洋蔥..............4個

蒜頭..............3瓣

豬骨湯/牛湯......600ml

水................300-400ml

白蘭地...........15ml

法包.............4塊<~分幾多杯就幾多塊

芝士碎...........適量<~我用左Mozzarella,大約60g左右

牛油.............100g<~可以用3-4湯匙橄欖油代替

 

做法:

1.)先將蒜頭去皮,切片

2.)洋蔥去皮,切成0.8cm左右粗0既條狀

3.)牛油落煲煮熱,加蒜片

4.)加入洋蔥,炒到洋蔥完全變軟而且金黃色<~需要炒好耐,要不斷炒,等底0既洋蔥唔好燶

5.)加入湯,中火煲30分鐘

之後分幾次慢慢邊試味邊加水,跟個人口味去決定落幾多水

6.)再次煲滾後,加酒

7.)將法包切片

8.)將湯倒入杯/碗,加法包片,再灑芝士碎上面<~記得要用可以入焗爐0既杯,由於今次焗0既時間唔長,1般0既瓦杯都應該冇問題

9.)入焗爐,只要上面發熱,用200C焗大約10分鐘,等芝士曬溶<~焗爐大小,杯0既高度都會影響要焗0既時間,只要焗到芝士溶就可以

完成=]

孖蒸煮花甲

材料:

花甲.......1斤

蒜頭.......1-2瓣

豬骨湯....150ml (半杯多少少)<~~可以用雞湯代替

水.........100ml

孖蒸.......15ml (1湯匙)<~~可以用清酒代替,唔洗用貴酒,最平0既就可以

 

做法:

1.)花甲買左返黎要浸鹽水,等佢吐沙

半個鐘左右換1次水,浸2-3次等佢吐乾淨

2.)蒜頭去皮,洗乾淨,切碎

3.)2-3湯匙油,燒熱個煲,落蒜蓉炒香

4.)落花甲,炒1-2分鐘

5.)加入湯同水,因為湯本身已經有鹹味,所以唔洗落鹽

6.)加酒<~酒0既分量可以跟個人喜好加減,但如果酒味太強烈會食唔到花甲0既味道

7.)煮到花甲開哂即刻熄火,煮太耐0既話花甲會好韌

(我全程都用中火去煮)

完成 =]